Techniki przygotowania peptydów kolagenowych obejmują metody chemiczne, metody enzymatyczne, metody degradacji termicznej i kombinację tych metod. Zakres mas cząsteczkowych peptydów kolagenowych wytwarzanych różnymi technikami jest bardzo zróżnicowany, przy czym do wytwarzania żelatyny stosuje się głównie metody degradacji chemicznej i termicznej, a do wytwarzania peptydów kolagenowych stosuje się głównie metody enzymatyczne.
Pierwsza generacja: metoda hydrolizy chemicznej
Wykorzystując zwierzęcą skórę i kości jako surowce, kolagen ulega hydrolizie do aminokwasów i małych peptydów w warunkach kwaśnych lub zasadowych, warunki reakcji są gwałtowne, aminokwasy ulegają poważnym uszkodzeniom w procesie produkcyjnym, L-aminokwasy łatwo przekształcają się w D -powstają aminokwasy i substancje toksyczne takie jak chloropropanol i trudno jest kontrolować proces hydrolizy zgodnie z określonym stopniem hydrolizy, technologia ta jest rzadko stosowana w dziedzinie peptydów kolagenowych.
Druga generacja: biologiczna metoda enzymatyczna
Wykorzystując zwierzęcą skórę i kości jako surowce, kolagen jest hydrolizowany na małe peptydy pod katalizatorem enzymów biologicznych, warunki reakcji są łagodne i podczas procesu produkcyjnego nie powstają żadne szkodliwe produkty uboczne, ale masa cząsteczkowa hydrolizowanych peptydów ma szeroki zakres dystrybucji i nierówna masa cząsteczkowa. metoda ta była częściej stosowana w dziedzinie preparatyki peptydów kolagenowych przed 2010 rokiem.
Trzecia generacja: biologiczne trawienie enzymatyczne + metoda separacji membranowej
Wykorzystując zwierzęcą skórę i kości jako surowce, kolagen jest hydrolizowany do małych peptydów pod katalizatorem hydrolazy białkowej, a następnie rozkład masy cząsteczkowej jest kontrolowany poprzez filtrację membranową; warunki reakcji są łagodne, w procesie produkcyjnym nie powstają żadne szkodliwe produkty uboczne, a powstałe peptydy mają wąski rozkład masy cząsteczkowej i kontrolowaną masę cząsteczkową; technologię tę zastosowano kolejno około 2015 roku.
Czwarta generacja: technologia przygotowania peptydów rozdzielona ekstrakcją kolagenu i procesem enzymatycznym
Na podstawie badania stabilności termicznej kolagenu, kolagen ekstrahuje się w temperaturze zbliżonej do krytycznej temperatury denaturacji termicznej, a wyekstrahowany kolagen poddaje się enzymatycznemu trawieniu przez enzymy biologiczne, a następnie rozkład masy cząsteczkowej kontrolowany jest poprzez filtrację membranową. Zastosowano kontrolę temperatury, aby uzyskać niezmienność procesu ekstrakcji kolagenu, ograniczyć występowanie reakcji meradowej i zahamować powstawanie substancji barwnych. Warunki reakcji są łagodne, masa cząsteczkowa peptydu jest jednolita, a zakres jest kontrolowany, a także może zmniejszyć wytwarzanie substancji lotnych i hamować rybi zapach, co jest najbardziej zaawansowanym procesem wytwarzania peptydów kolagenowych do 2019 roku.
Czas publikacji: 14 stycznia 2023 r