Suszony czosnek wytwarza się ze świeżego czosnku w procesie takim jak mycie i suszenie. Powszechnymi postaciami są płatki czosnku, granulki czosnku i czosnek w proszku. W porównaniu do czosnku świeżego, czosnek suszony charakteryzuje się łatwością konserwacji, transportu, przechowywania i łatwością spożycia. Jest zarówno przyprawą, jak i pożywieniem. Suszony czosnek o wysokich wartościach leczniczych ma mocny pikantny smak czosnku i może być spożywany jako mała potrawa po namoczeniu w aromatycznym sosie sojowym, który jest ostry, chrupiący i słodki.
Chociaż suszony czosnek musi przejść proces odwodnienia, jego skład odżywczy w porównaniu do świeżego czosnku jest prawie nieuszkodzony, zawiera białko, tłuszcz, cukier i witaminę A, witaminę B1, witaminę C, a także błonnik surowy, wapń, fosfor i żelazo. Ponadto składnikami farmakologicznymi są allicyna oraz różne związki allilowe i tioeterowe, nienasycone kwasy tłuszczowe i allicyna.
Allicyna zawarta w czosnku ma działanie antybakteryjne, antyseptyczne i przeciw robakom na różnorodne bakterie chorobotwórcze, grzyby chorobotwórcze i pierwotniaki, a także działa żołądkowo, uspokajająco, kaszlowo i wykrztuśnie.
Czas publikacji: 11 lutego 2023 r