Kolagen można podzielić na: kolagen wielkocząsteczkowy i peptydy kolagenowe drobnocząsteczkowe.
Dziąsła w pożywieniu, które zwykle spożywamy, zawierają duże cząsteczki białka o masie cząsteczkowej 300 000 daltonów lub większej, które nie są bezpośrednio wchłaniane po spożyciu, ale są rozkładane w układzie pokarmowym na aminokwasy oczekujące na reorganizację i nie wiadomo, czy ostatecznie tworzą kolagen, który ma bardzo niski współczynnik wchłaniania.
Ludzie kontrolowali kolagen o masie cząsteczkowej do 6000 daltonów za pomocą technik rozszczepiania kwasowo-zasadowego i enzymatycznego i nazwali go peptydem kolagenowym. Peptyd jest substancją pomiędzy aminokwasami i białkami wielkocząsteczkowymi. Dwa lub więcej aminokwasów ulega odwodnieniu i kondensacji, tworząc kilka wiązań peptydowych, tworząc peptyd, a wiele peptydów składa się na wielu poziomach, tworząc cząsteczkę białka. Peptydy to precyzyjne fragmenty białek o cząsteczkach wielkości nanometrów, które łatwo wchłaniają się w żołądku, jelitach, naczyniach krwionośnych i skórze, a ich szybkość wchłaniania jest znacznie większa niż w przypadku białek wielkocząsteczkowych.
Peptydy kolagenowe o masie cząsteczkowej 6000 daltonów lub mniejszej dzielą się na peptydy o masie cząsteczkowej 1000-6000 daltonów i peptydy o masie cząsteczkowej 1000 daltonów lub mniejszej. Ogólnie liczba aminokwasów w oligopeptydzie wynosi od dwóch do dziewięciu. W zależności od liczby aminokwasów w peptydzie istnieją różne nazwy: związek powstały w wyniku kondensacji odwodnienia dwóch cząsteczek aminokwasów nazywa się dipeptydem i przez tę samą analogię istnieją tripeptyd, tetrapeptyd, pentapeptyd itp., aż do dziewięciu peptydy; zwykle związek powstały w wyniku kondensacji odwodnienia 10-50 cząsteczek aminokwasów nazywany jest polipeptydem.
W latach 60. XX wieku udowodniono, że oligopeptyd może być wchłaniany bez przewodu pokarmowego, co może znacznie zmniejszyć obciążenie przewodu pokarmowego i wątroby oraz poprawić biodostępność; i może bezpośrednio uczestniczyć w syntezie ludzkiego kolagenu bez rozpadu na aminokwasy, podczas gdy peptyd nie jest w stanie tego osiągnąć.
Dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na masę cząsteczkową peptydów kolagenowych.
Czas publikacji: 03 grudnia 2022 r